Les P’TITES recettes de Phil
Cabillaud aux herbes Cuit à la vapeurPour 4 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients 1000g de cabillaud frais1 bouillon de légumesFines herbes, coriandre, persilSel et poivre du moulin Accompagnement : pommes de terreSauce : aïoli et...
Verrines de CabillaudAux tomates confitesPour 4 verrines de 100g Préparation : 5 minutes Cuisson : 6 minutes Réfrigération : 1 heure Ingrédients 300g de pavé ou dos de cabillaud frais8 tomates confites en bocal50g de crème fraîche liquide8 tomates cerisesAneth...
Gratin de FlétanAu poireau Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 1000g de flétan frais4 poireaux1 cuil. à café d’huile d’olive5 baies du moulin et sel5 gouttes de bouillon Thaï knorr®15 cl de crème liquide légère140g de comté...
Noix de St Jacques au safran Spaghetti de courgettes Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 600g de noix de Saint Jacques fraîches2 courgettes10 cl de vin blanc10g de beurre2 échalotes20 cl de crème 30%5 baies du moulin et...
Lieu Noir à l 'orange Piment vert et céleri rave Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 18 minutes Ingrédients 800g de lieu noir frais 1 céleri rave Le jus de 2 oranges juteuses 10g de beurre 20 cl de crème 12% 5 baies du moulin et sel 1 pointe de...
Saumon poêlé Aux herbesPour 4 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 800g de saumon3 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe de crème fraîche AnethPersilSel et poivre du moulin Recette Cuire les pavés de saumon à la poêle...
Églefin au lait de cocoRiz sauvagePour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 9 minutes Ingrédients 1000g de dos d'églefin 1 oignon émincé 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin25cl de lait de coco ...
Parmentier de Lieu NoirÉcrasé de carottes et pommes de terre Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 800g de lieu noir frais8 carottes8 pommes de terre1 bouillon cube de légumes1 oignon10g de beurre20 cl de crème légère 12%1...
Espadon au balsamique Épinards à la thaï Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients 800g d’espadon frais Epinards frais ou surgelés Sel de céleri (ou sel de Guérande) Coriandre ciselée ou coriandre lyophilisée Vinaigre Balsamique...
Rillettes d'EspadonÉchalote moutarde Pour 1 pot de 300g Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 1 heure Ingrédients 300g d’espadon cuit à la poêle 150g de ricotta ou fromage frais (type St Morêt)1 cuil à café de moutarde1 échalote...
Thon snacké au cassisChampignons de Paris Pour 4 personnes Préparation : 8 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients 1000g de thon frais500g de champignons de Paris10 cl de crème de cassis10 cl de vinaigre balsamiqueHuile d’oliveFleur de sel, poivre noir du moulin...
St Jacques au balsamiqueÀ la poêle Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients 700g de noix de St Jacques fraîches15g de beurre demi sel10cl de vinaigre balsamiqueSel et poivre du moulinL’Astuce de Phil Les noix de St Jacques...
Cabillaud en croûte d’amandesHaricots verts Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 1000g de dos de cabillaud80g d’amandes effilées80g de Comté râpé50g de chapelure1 bouillon de légumes1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel et...
Salade de Crevettes Pamplemousse tomates Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Ingrédients 600g de crevettes 2 pamplemousses roses 1 salade feuille de chêne 1 botte d’oignons frais 3 tomates Jus de citron vert 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 2 cuil. à...
Tartare de Saumon Lait de coco Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Ingrédients 500g de saumon frais6 cl de lait de cocoBaies roses du moulinCoriandre fraîcheSel et poivre du moulin Les gestes de Phil Pour enlever la peau L'Astuce de Phil N’hésitez...
Verrines de Saumon fumé Avocat kiwi Pour 4 verrines de 100g Préparation : 7 minutes Ingrédients 160g de saumon fumé1 avocat bien mûr2 kiwis12 tomates cerises1 citron jauneBasilic frais ou surgeléHuile d’oliveSel et baies roses du moulin L'Astuce de Phil Le...
Coquillages de pâtes à l’ÉglefinRicotta Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 9 minutes Ingrédients 500g d’églefin150g de ricottaPersil ciseléHuile d’oliveSelBaies roses du moulin L’Astuce de Phil Ces coquillages peuvent se manger chauds...